关闭

举报

  • 提交
    首页 > 健康饮食 > 正文

    鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋…营养差别这么大,原来一直没吃对

    信息发布者:洛阳市宜阳县
    2019-08-13 22:25:05

    2019-08-13 05:00

    ▲“土鸡蛋”虽然贵,但并不一定适合你。

    蛋类是蛋白质的最佳来源,可鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养不仅有差别,吃法更是大有讲究。

    1

    营养差别

    01 鸡蛋——最适人类食用的食品之一

    鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!

    02 鹌鹑蛋——防治肺病、哮喘,预防中风

    相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻!

    03 鸭蛋——性凉,清热去火

    鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。

    鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。

    04 鹅蛋——性温,最适秋冬食用

    鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。

    鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

    其实,作为『全能营养蛋』,关于鸡蛋的种种说法也是五花八门。蛋黄胆固醇高不能吃?蛋壳颜色更深就是营养更高?价格更高的土鸡蛋比洋鸡蛋营养更好……到底哪些是真的?我们一个个来看。

    2

    害怕胆固醇,蛋黄吃不吃?

    鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量高达 280 多毫克,这个数值的确不低。

    但是,目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。而且,胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。

    其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素。把蛋黄丢掉实在太不划算。

    3

    “土鸡蛋”更好?

    “土鸡蛋”虽然贵,但并不一定适合你!

    养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

    由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。

    每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。

    而土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。所以,土鸡蛋更适合生长发育中的儿童食用。

    4

    鸡蛋的挑选和保存

    颜色深的鸡蛋更营养?

    鸡蛋皮的颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。

    挑选新鲜鸡蛋:

    一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。

    二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。

    三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

    四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。

    如何保存?

    一放:大头朝上

    鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。

    二存:存放时不要清洗

    鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。

    三封:密封保存

    最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 ■

    来源:成都商报四川名医(id:scmingyi)

    版权归原作者所有,如有侵权请联系删除


    0
    !我要举报这篇文章
    网友评论
    声明 本文来源:区县之家COXM.CN,转载请注明出处。本文由区县之家注册用户发表,不代表区县之家完全赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他来源的作品如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!